TISKOVÁ ZPRÁVA 8.11.2013
VÝSLEDKY SOUTĚŽE
„KUCHAŘ ROKU 2013/2014“
Soutěž o nejlepšího kuchaře České republiky „Kuchař roku 2013/2014“ je pořádána Asociací kuchařů a cukrářů ČR o.s. již od roku 1995.
Finále soutěže XI. ročníku se uskutečnilo 8.11.213 na Gastrofestu České Budějovice. Po sečtení výsledků odborné poroty se vítězem soutěže a titul: „Kuchař roku 2013/2014“ získal: Patrik BEČVÁŘ, šéfkuchař restaurace Zlatá Praha hotelu InteContinental Prague. Soutěžní menu: Předkrm: Paštika z kachních jater s jablko jeřabinovým chutney v jablkovém želé, plátek marinované řepy, toust z dýňového chleba, petrželový olejíček. Hlavní chod: Dančí hřbet v křupavém těstíčku plněný kaštany, pyré z pečených kaštanů a česneku, žluté fazolové lusky se slaninou a v másle pošírovaná zelenina, vše doplněné vinnou omáčkou. Dezert: Perníkový fondant, karamelizované švestky, jogurtová zmrzlina na mátovém cukru, švestkový gel a čokoládová ozdoba. Vítěz obdržel Titul “Kuchař roku 2013/2014” a postupuje do semifinálového kola světové soutěže Global Chef Challenge. Generální partner soutěže MAKRO CASH & CARRY ČR s.r.o. věnoval vítězi Voucher na týdenní stáž v zahraniční restauraci oceněné prestižními cenami v hodnotě 100.000,- Kč.
Na druhém místě se umístil: Ondřej Slanina, majitel a šéfkuchař restaurace Chateau St.Havel v Praze. Soutěžní menu: Předkrm: Dortík z kachních jater s tymiánovým krémem, celozrnnými topinkami, nakládanými houbami a zeleninové brunoise v dýňovém nálevu a želé ze slámového vína. Hlavní chod: Variace z daňka – pomalu pečený hřbet v bylinkovo-ořechové strouhance nakládaným vlašským ořechem a gratinovaný tartare s šafránovými brambory na pyré z červené řepy a rakytníkový demiglace. Dezert: Na másle pečený dýňový chléb s medovým – makovým tvarohem, marinovanými hruškami, sladké dýňové pyré s kousky karamelu a nakládanými jeřabinami.
Na třetím místě se umístil: Ondřej Koráb, Junior Sous Chef hotelu Augustine Praha. Soutěžní menu: Předkrm: Marinovaný duhový pstruh v soli a cukru s pyré z červené řepy, vaječná sedlina s chutí křenu, natrhaný pstruh pošírovaný v másle, nakládaná zelenina. Hlavní chod: Pečený dančí hřbet v šípkové fáši, dušená kýta z daňka ve víně podávaná se škvarkovými plackami, pyré z bílé cibule, červená cibule na víně, tmavé hrozny, chips z červeného zelí, kerblík . Dezert: Pošírovaná, zkaramelizovaná švestka s domácím perníkem s ganáží z hořké čokolády, pyré ze švestek, pěna z SV.Tomáše piva a sněhu z tvarohu, kandovaná kůra pomeranče.
Dalšími finalisty byli:
- Adámek František, Nemocnice Na Homolce Praha
- David Radek, Restaurace La Veranda a Babiččina zahrada, Praha
- Douša Přemysl, Aureole group, Praha
- Dvořák Ondřej, Hotel Dvořák s.r.o., Tábor
- Kokoszynski Otto, CPI Hotels, Clarion Congress Hotel Ostrava
- Kourek Tomáš, The Pub, Praha
- Krulich Michal, Berounská Bastila
- Kutil Jan, Aureole group, Praha
- Morochovič Vladimír, Sodexo Bratislava
Generální partner soutěže: společnost MAKRO CASH & CARRY ČR s.r.o.
Hlavními partnery soutěže jsou: CzechTourism, InterGast a.s., GastroFest České Budějovice
Partnery jsou: Clarion Congress Hotel České Budějovice, CANDOLA, ORS spol. s r.o. - DICK, FOMI , JaJa Pardubice s.r.o., Winterhalter Gastronom s.r.o., J.J.Darboven s.r.o., Střední škola a Vyšší odborná škola České Budějovice, Nektar Natura s.r.o..
Hlavním mediálním parterem soutěže je společnost T & M Creative s.r.o a GASTRO&REPORT MINUTKA.
Vítězům i všem soutěžícím gratulujeme!!! Asociace kuchařů a cukrářu ČR, www.akc.cz
|